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膨化工艺对酱油饼生产线膨化效果的影响
添加时间:2019-05-12
  近十来年,酱油饼生产线湿法膨化挤压技术已成为发展速度最快的加工技术之一,酱油饼生产线挤压膨化技术基本是集物料输送、混合、高温、高压、剪切等环节作用为一体的,对酱油饼的食材进行了物理、化学等处理,所用时间段,营养成分大量保持,并且技术应用的面积广。
  知道这些的同时我们必须要对影响酱油饼生产线实发膨化效果的一些因素有一定的了解,现就湿法膨化说一下。
  膨化工艺的影响
  1、原料:在酱油饼生产线进行膨化前,一定要对食材物料进行处理,要把里面的沙子,小石头等进行清理,防止对叶片、压力环等部件的磨损或直接导致部件损坏的影响。
  2、粉碎:将配方的食料粉碎做成面团等,尤其硬度过硬的一些食料要着重注意一下,这是为了提高原料细度,对膨化效果有一定好处
  3、进料:为了保持膨化酱油饼的质量和酱油饼生产线不停并均衡的满负荷工作,我们就要使进入膨化设备的食料的流量满足酱油饼设备的膨化需求,特别要注意的应有效的消除待膨化食料仓近料不均匀的现象,如果料不足会影响湿法膨化的效果,太多就会容易堵机。
  4、调质蒸汽:在调质的时候一定要加入适量的蒸汽,蒸汽的质量高低影响到调质质量的好坏,蒸汽过多食材容易变软,压力不够膨化效果不好,反之则会使物料糊化比较难成型。
  5、调质时间:时间一定把握好,蒸汽到水分需要一段时间,根据配方不同调质的时间也不同,这个要我们根据配方自行把握一下。
  6、膨化:在酱油饼生产线湿法膨化我们要保证膨化的温度前提下(当然这里是在不影响熟化程度下)可减少挤压螺杆、压力环来提高膨化的效率,还有就是如果模孔越大产量就大,如果小就阻力大造成反压力就大,消耗的能量就达,所以我们在不影响正常因素的情况下尽量用空大的模板。