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酱油饼制作产品后常见问题分析处理
添加时间:2019-05-12
朗正之前总结了一次常见的问题,有一部分问题还没有发上来,今天把五一期间以及之前的一些酱油饼制作后成品产生的问题综合简单的与大家分享一下。
1、酱油饼设备生产的酱油饼起泡:可能原因有
(1)烤炉温度太高,尤其是面火温度太高了,这样的时候应该控制一下设备内的温度不能一开始就很高,温度应该逐渐增加才行。

(2)面的弹性大,面弹性大会挡住气体不易散发出去,造成了表面起泡。
(3)膨松剂没有充分均匀打开。
(4)面粉太多,要劲量避免撒粉或者少量撒粉
2、酱油饼颜色太浅不上色:有可能是因为糖放的太少了,这时候应该调整糖的用量
3、酱油饼设备做出的酱油饼口感不好粗糙:
(1)调制粉的时候时间不够或者太长,应该掌握正确的合理时间
(2)配方中的膨松剂用的不适量
(3)油或者糖的用量太少了,并要加入适量的磷脂
4、酱油饼设备生产出来的酱油饼易碎咋办:
(1)酱油饼发的过度了,太疏松了,我们要减少用量
(2)在配料时用的淡粉太多要适当用量即可解决。
这些常见问题大多数就是我们在用料上不够严谨造成的或者是您的配方的量没有达到精准造成的,一般这种不会造成太大的问题,多几次调整就会好的。后期朗正膨化机械还会总结较多难点的问题与大家分享。