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朗正分享-苦荞膨化米饼制作
添加时间:2019-04-26
  苦荞朋友们都知道吗?我先大体介绍一下苦荞这个食物。
  苦荞属于药食两用的一种植物,本身含有丰富的硒元素及比较全面的氨基酸、油酸和亚油酸、维生素及微量元素。苦荞最早起源于我国西南云贵地区,当地人们习惯性的把它归于和麦类、谷类在一起。生长于高山地区在1200-3500米左右的海拔。拥有降血糖、血脂,对心机、血管及清除自由基和抗菌抗病毒有一定的功效作用,可谓是一个天然性的功能食品集医疗、保健、营养与一身的植物。
  经过简单介绍后我们直接来分享如何制作苦荞膨化米饼
  首先材料准备:籼米60g、苦荞麦粉40g、白砂糖2g、棕榈油、食盐(少许)、谷氨酸钠0.01%等
  所需设备:粉碎机、酱油饼膨化设备、恒温的干燥箱、真空冲氮包装机等

  流程环节:
  1、原料处理:将籼米和苦荞麦粉,粉碎到100目左右
  2、搅拌均匀捏成团、手松即散即可
  3、挤压膨化:采用双螺杆膨化机,进行膨化预热25分钟左右,温度在180-200度左右,螺杆转速为60-70转/min,加水检查内部预热情况,看是不是有水蒸气喷出。
  4、进行干燥:原料经挤压膨化后,从喷头处挤出,切成型后放进干燥机处理,温度控制在75度左右,25分钟即可,水分保留在4%-5%。
  5、喷油:在表面进行均匀的喷涂一层植物油,油量在4%-7%左右,油温在75度左右。
  6、调味:此环节根据自己及市场需求进行适量调味。
  7、包装:放进包装密封即可。

  在籼米中加入苦荞做的苦荞膨化米饼,比较具有特色的口味且营养丰富,食疗兼备,加入荞麦粉可以提高赖氨酸的含量,对改善膳食结构中赖氨酸含量少的情况下作为补充饮食,对于糖尿病和高血脂的人群是个好的选择,但朗正提醒,此种膨化休闲食品只是一个稍微的辅助而已,也要酌情摄入。在生产中双螺杆膨化机作为一个主要的机器,一定要对此设备运用得当,才能拥有好的产品。
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