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奥利奥背后的科学
添加时间:2022-04-29

  据CNET报道,奥利奥饼干中的奶油馅被归类为糊状。当你扭开一块饼干时,很难把它粘在两边。麻省理工学院研究员克里斯蒂亚斯在一份声明中说:我认为,如果你完美地扭开奥利奥饼干,你应该在中间完美地分割奶油。但事实是,奶油几乎总是从一边脱落。

  Owens和三位合作伙伴在本周的《流体物理学》杂志上发表了一篇题为《Onoreology,thefractureandflowof》的文章。

  团队创造了一个所谓的Oreometer,它是一种3D打印设备,使用橡皮筋工作,并安装硬币提供重量,然后转化为机械扭转饼干两部分所需的力。

  作者Maxfan说:我们可以用Oreometer做的主要事情之一就是开发一个家庭教育和自我发现计划,在那里你可以教人们基本的流体特征,比如剪切应变和应力。

  Oreometer饼干设备实际上是一种流变仪,用于测量物质在实验室中施加的力的流动模式。Owens说:流变学可以用来测量食物的质地,这取决于无效应力和应变,。我们可以将奥利奥奶油定性为定量糊。

奥利奥背后的科学

  研究人员还研究了不同饼干口味、馅料体积和旋转速度等其他因素。味道和馅料对两半饼干上奶油的分布没有影响,但扭转速度非常重要。

  Owens说:如果你试图更快地扭转奥利奥饼干,它实际上需要更多的压力和更大的应力来打破它们。因此,也许这是对那些有压力、渴望打开饼干的人的一课。如果你做得慢一点,那就更容易了。

  另一个变量涉及将饼干浸入牛奶中,导致它们在大约一分钟后降解和破裂,这并不奇怪。